¿Como hacer boquerones en vinagre?

Un plato que le encantaba al BIGOTE, eran los boquerones en vinagre, yo me he tirado mucho tiempo hasta cogerles el punto.
Se limpian los boquerones

Se congelan para el tema del anisakissssss.
una vez descongelado se meten en un recipiente  sumergidos en sal y vinagre,
la sal endurece el pescado el vinagre lo blanquea.Se pueden lavarlos luego para que no queden muy salados
Yo hago:
-Limpiar los boquerones
-Para mi muy importante dejarlos unas horas en agua muy fríca para que desangren bien
-los congelos(24 h )
-los sacos del congelador
- los cubro con vinagre y sal gorda durante unas 7 horas
- Por ultimo los aliños con ajo,perjil y aceite (del guenoooo)

jejjejejeej y esto seria el resultado